Nadjas Keksbacktipps
Salzkaramell-Plätzchen
Zutaten:
(für ca. 35 Stück)
Für den Mürbeteig:
• 250 g Mehl
• 125 g kalte Butter
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
Für das Karamell:
• 150 g Zucker
• 100 ml Sahne
• 40 g Butter
• 1 Prise grobes Meersalz
Zubereitung:
1. Alle Teigzutaten verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
2. Teig auf bemehlter Fläche ca. 3 mm dick ausrollen und Kreise (Ø 4-5 cm) ausstechen.
3. Auf ein Backblech legen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen.
4. Für das Karamell: Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren lassen.
5. Butter und Sahne zugeben (Vorsicht - spritzt!), rühren, bis alles glatt ist.
6. Mit einer Prise Meersalz abschmecken und etwas abkühlen lassen.
7. Auf jeden Keks einen kleinen Klecks Karamell geben, etwas verstreichen, leicht salzen.
8. Trocknen lassen – das Karamell wird schön zäh und glänzend.
Tipp: Luftdicht lagern, da das Karamell Feuchtigkeit zieht.
