Nadjas Keksbacktipps
Pistazien-Orangen-Cookies
Zutaten:
(für ca. 20 große Cookies)
Für den Mürbeteig:
• 120 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• 180 g Mehl
• ½ TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 80 g weiße Schokolade (gehackt)
• 60 g gehackte Pistazien (ungesalzen)
• Abrieb einer Bio-Orange
Zubereitung:
1. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
2. Ei unterrühren.
3. Mehl, Backpulver und Salz mischen und kurz unterheben.
4. Schokolade, Pistazien und Orangenschale einrühren.
5. Mit zwei Löffeln kleine Häufchen aufs Backpapier setzen (Abstand halten!).
6. Bei 175 °C Ober-/Unterhitze 10-12 Minuten backen – Ränder goldgelb, Mitte weich.
7. Abkühlen lassen – sie werden beim Auskühlen schön chewy.
Tipp: Ein Spritzer Orangenlikör im Teig macht sie noch aromatischer.
