Süß, saftig, Sommer pur: Die besten Rezeptideen mit Kirschen

Sommerzeit ist Kirschzeit. Die kleinen roten Früchtchen sind nicht nur pur ein Genuss, sondern lassen sich auch auf vielfältige Weise in der Küche einsetzen. Ob klassisch gebacken, als fruchtige Ergänzung zum Salat oder als spritziges Getränk: Kirschen bringen Frische, Farbe und eine angenehme Süße auf den Teller. Hier kommen sieben leckere Rezeptideen, die einfach gelingen und garantiert Eindruck machen.

Der deftige Klassiker: Omas Kirschkuchen vom Blech

Wenn es nach Sommerferien bei Oma schmecken soll, dann ist dieser Kirschkuchen genau das Richtige. Der luftige Rührteig, die leicht säuerlichen Kirschen und der Duft von Vanille und Mandeln machen ihn zu einem echten Lieblingskuchen, ideal für Familiennachmittage im Garten.

Zutaten:
250 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
300 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
1 Päckchen Backpulver
500 g entsteinte Kirschen (frisch oder gut abgetropft aus dem Glas)
Eine Prise Salz
Optional: 1 TL Zimt

Zubereitung:
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und unterheben. Teig auf ein gefettetes Backblech geben, mit Kirschen belegen und optional mit Zimt bestäuben. Bei 180 Grad Ober-Unterhitze etwa 35 Minuten backen. Perfekt mit etwas Schlagsahne.

Einfach und edel Schwarzwälder: Kirsch Dessert im Glas

Diese schnelle Variante der berühmten Torte ist perfekt, wenn es mal schnell gehen soll. In Dessertgläser geschichtet, wird sie zum Hingucker auf jedem Sommerbuffet – und das ganz ohne Ofen.

Zutaten für 4 Gläser:
200 g Schokokuchen (vom Vortag oder frisch gebacken)
250 g Kirschen
2 EL Zucker
1 EL Kirschwasser (optional)
200 ml Sahne
250 g Mascarpone
1 Päckchen Vanillezucker
Schokoraspel

Zubereitung:
Kirschen mit Zucker kurz aufkochen, abkühlen lassen. Kuchen zerbröseln. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, Mascarpone unterheben. In Gläser schichten: Kuchen, Kirschen, Creme. Mit Raspelschokolade toppen und mindestens 1 Stunde kaltstellen.

Fruchtig mit Schärfe: Kirschsalsa zum Grillen

Wem klassische Saucen zum Grillfleisch zu langweilig sind, der sollte diese fruchtig-pikante Kirschsalsa probieren. Sie passt zu Steaks, Fisch oder Halloumi und bringt eine aufregende Note auf den Teller.

Zutaten:
200 g frische Kirschen
1 kleine rote Zwiebel
1 Chilischote
Saft von 1 Limette
1 TL Honig
Salz
Frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie

Zubereitung:
Kirschen entsteinen und fein hacken. Zwiebel und Chili ebenfalls klein schneiden. Alles in einer Schüssel vermengen, mit Limettensaft, Honig und Salz abschmecken. Kräuter dazugeben. Die Salsa schmeckt am besten frisch.

Sommer im Glas: Kirschmarmelade mit Vanille

Wer den Kirschsommer konservieren will, kocht Marmelade. Mit Vanille verfeinert wird sie zum Frühstückshighlight und schmeckt auch auf Käse oder im Joghurt wunderbar.

Zutaten:
1 kg entsteinte Kirschen
500 g Gelierzucker 2:1
1 Vanilleschote oder 1 TL Vanillepaste
Saft einer halben Zitrone

Zubereitung:
Kirschen klein schneiden oder pürieren. Mit Zitronensaft, Vanille und Gelierzucker mischen. Alles unter Rühren aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Noch heiß in saubere Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.

Sommerabkühlung: Erfrischende Kirschlimonade

Hausgemachte Limonade mit frischen Kirschen ist nicht nur erfrischend, sondern auch ein echter Hingucker. Ideal für Gartenfeste oder einfach als Erfrischung zwischendurch.

Zutaten:
300 g Kirschen
2 EL Zucker
Saft von 1 Zitrone
750 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
Eiswürfel
Minze

Zubereitung:
Kirschen mit Zucker und Zitronensaft pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Mineralwasser auffüllen, Eiswürfel und Minze dazu. In Gläser füllen und genießen.

Locker und leicht: Kirschfrühstück mit Joghurt

Für alle, die morgens fruchtig starten wollen, ist diese Kirschbowl ideal. Sie ist schnell gemacht, sättigt angenehm und sieht auch noch hübsch aus.

Zutaten:
200 g Naturjoghurt
100 g frische Kirschen
1 EL Honig
2 EL Haferflocken oder Granola
Nüsse oder Samen nach Wahl

Zubereitung:
Joghurt in eine Schale geben. Kirschen entsteinen und halbieren. Mit Honig süßen und zusammen mit Haferflocken, Nüssen und Samen auf dem Joghurt anrichten.

Easy und elegant: Kirschsalat mit Rucola und Ziegenkäse

Dieser Salat ist die perfekte Mischung aus süß, würzig und knackig. Kirschen bringen die fruchtige Note, Ziegenkäse die Cremigkeit, Rucola die Frische. Ideal als Vorspeise oder leichtes Sommeressen.

Zutaten:
100 g Rucola
150 g entsteinte Kirschen
50 g Ziegenkäse
Eine Handvoll Walnüsse
2 EL Balsamicoessig
3 EL Olivenöl
1 TL Honig
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Rucola waschen, Kirschen halbieren, Ziegenkäse in Stücke schneiden. Alles in einer Schüssel mischen. Walnüsse darüber geben. Für das Dressing Essig, Öl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben.