Rezept für Bärlauch-Pesto

Direkt unter frisch gekochte Pasta gemengt ein einzigartiges Geschmackserlebnis! Wenn Ihr die Blätter selbst gesammelt habt, überprüft unbedingt jedes einzelne, ob es sich dabei auch tatsächlich um ein Bärlauchblatt handelt. Ihr braucht:

• 100 g Bärlauch
• 100 g Walnüsse oder Pinienkerne
• 100 g Parmesan oder Grana Padano
• 75 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Bärlauch gut waschen und gemeinsam mit Walnüssen oder Pinienkernen in einem Mörser zerstoßen. Ihr könnt beides vorab etwas mit dem Messer zerkleinern oder statt dem Mörser einen Mixer verwenden - achtet aber darauf, dass noch etwas Textur übrig bleibt.

Hartkäse fein reiben und gemeinsam mit Ölivenöl unter die Bärlauchmasse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am besten frisch verwenden.

In Gläser gefüllt hält das Pesto im Kühlschrank etwa zwei bis vier Wochen - ohne Hartkäse und Nüsse auch mehrere Monate.