October 21, 2021 2:22 PM

Pilze sammeln für Anfänger

nullnull

Frisch gesammelte in einer bunten Mischung schmecken Pilze fantastisch. Da können die einfachen Champignons aus dem Supermarkt nicht mithalten. Pilze wachsen das ganze Jahr in unseren Wäldern, die meisten findet Ihr im Herbst. Pilzhochsaison ist von September bis Oktober, vor allem bei feucht-warmem Regenwetter. Warum also nicht den nächsten Waldspaziergang einen Korb mitnehmen und selbst Pilze sammeln?

Bitte informiert Euch vorab gründlich über die Pilze, die Ihr erntet. Dieser Artikel soll einen Überblick über die verschiedenen Pilze und das Sammeln bieten und dient nicht zur Pilzbestimmung an sich. Den Notfall-Info-Service der Vergiftungs-Informations-Zentrale am Universitäts-Klinikum Freiburg erreicht Ihr telefonisch rund um die Uhr über 0761 19240.

 

„Diese uralten Lebensformen sind einfach faszinierend. Noch immer sind viele Pilze nicht gut erforscht. Es gibt sie in allen Farben, sie duften nach Anis, Schwefel oder Stachelbeerkompott.“ – Norman Glatzer

 

Wo finde ich als Anfänger Pilze?

Pilze findet Ihr fast überall in unseren Wäldern. Häufig wachsen Pilze am Fuße großer Bäume. Bei milden Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit gedeihen sie besonders gut. „Im Herbst ist die Artenvielfalt am größten, besonders, wenn es viel regnet“, sagt Pilzexpertin Vanessa Braun. Geht einfach mit offenen Augen durch den Wald.

 

nullnull

Welche Pilze sind genießbar?

Informiert Euch vorab gründlich darüber, welche Pilze essbar sind und welche nicht. Leicht zu erkennende Speisepilze sind beispielsweise der Parasol mit seinem großen Schirm, der gelb-leuchtende Pfifferling oder die Marone mit dem großen, braunen Hut.

Leicht zu erkennen ist auch die Krause Glucke: „Die findet man im Wurzelbereich von Kiefern“, weiß Vanessa Braun. „Sie sieht aus wie ein ziemlich großer Badeschwamm und schmeckt wirklich hervorragend. Sehr würzig und wirklich gut“.

Ein weiterer Favorit von Ihr: der Kupferrote Gelbfuß. „Der sieht toll aus, wenn man ihn durchschneidet und anbrät wird er pink, er schmeckt blumig-parfümiert, das ist etwas Besonderes“.

In der Bildergalerie: Drei Steinpilze, zwei Maronen, ein Korb Pfifferlinge, ein Parasol

 

nullnull

Worauf muss ich beim Sammeln achten?

  • Nicht in Naturschutzgebieten sammeln – das ist verboten. Sonst dürft Ihr in öffentlichen Wäldern in Baden-Württemberg überall Pilze sammeln.
  • Nur für den Eigenbedarf sammeln. Das, was Ihr für Euch selbst zum Kochen braucht, dürft Ihr laut Landeswaldgesetz sammeln. Sammelt nachhaltig, damit die Pilze nachwachsen können.
  • Sammelt nur Pilze, die Ihr kennt. Nehmt nicht auf Verdacht alles mit, was Ihr findet, und bestimmt erst hinterher, was essbar ist.
  • Nur frische Pilze sammeln. „Auch wenn die Verlockung groß ist: Nicht in einen zu großen Sammelwahn zu verfallen. Man sollte sich auch bei essbaren Pilzen informieren: wie sehen die aus, wenn sie jung sind?“, rät Pilzexperte Norman Glatzer. Beim Steinpilz gilt beispielsweise: „Wenn ich auf den Hut drücke mit dem Finger, dann ist er fest. Bei alten Steinpilzen fühlt der sich an wie ein Marshmallow. Dann kann ich den gleich stehen lassen“.

 

Wie kann ich sicher gehen, dass ein Pilz nicht giftig ist?

Verlasst Euch nie ausschließlich auf die Angaben, die Euch eine Pilzbestimmungs-App liefert. Glatzer rät: „Am besten nochmal gegenchecken mit einem Bestimmungsbuch und im Internet nochmal nachschauen“. Grundsätzlich sei es immer gut, Pilz mit verschiedenen Quellen zu bestimmen.

Wenn Ihr Euch unsicher seid: holt Euch Rat von einem Experten. Eine kostenlose Pilzberatung bietet unter anderem der Verein Pilzfreunde Stuttgart immer Montags von 16:30 bis 18 Uhr in der Markthalle Stuttgart an (i.d.R. ab September bis Anfang November). Geführte Pilzwanderungen bieten auch einige Forstämter und Volkshochschulen an.


Wenn Ihr Vanessa und Norman auf Pilze ansprecht, dann bekommen die zwei leuchtende Augen, denn die sind absolute Pilzfans und kennen sich aus! Sie stehen hinter dem YouTube-Kanal Buschfunkistan und haben das Buch „Mittendrin im Draußen“ veröffentlicht.

Bilder: shutterstock

nullnull
undefinedundefined
Nov 24, 2021

Entdeckt den virtuellen Weihnachtsmarkt!

Digitaler Adventszauber: Hier erwarten Euch Rezepte, interaktive Spiele und digitale Räuchermännchen! mehr...

undefinedundefined
Nov 17, 2021

Buch-Empfehlungen: Die schönsten Kinderbücher

Tipps von Buchläden und Bibliotheken in Baden-Württemberg - von traumhaften Bilderbüchern bis zu spannenden Abenteuern für Leseanfänger. mehr...

undefinedundefined
Nov 12, 2021

Wie funktioniert eigentlich Dogdancing?

Auch wenn sie wenig mit klassischem Tanz zu tun haben, sind die Vorstellungen faszinierend! Wie Hunde dafür trainiert werden und warum die Tricks die kleinste Herausforderung sind. mehr...

undefinedundefined
Oct 25, 2021

So macht Ihr geschnitzte Kürbisse länger haltbar!

Wie lässt sich verhindern, dass Kürbisgeister schimmeln oder in sich zusammen fallen? Wir haben einen Wissenschaftler nach seinen Tipps gefragt! mehr...

undefinedundefined
Oct 21, 2021

Pilze sammeln für Anfänger

Wo Ihr kostenlose Pilzberatung findet und welche Sorten in Baden-Württemberg besonders gut schmecken und leicht zu finden sind. mehr...

undefinedundefined
Oct 21, 2021

10 gruselige Rezepte für Eure Halloween-Party

Egal ob für die Party oder als kleiner Gag beim Familien-Essen: Bei unseren einfachen Halloween-Rezepten steht kulinarisches Gruseln an erster Stelle! mehr...

undefinedundefined
Oct 15, 2021

Eure lustigsten und kuriosesten Paket-Geschichten

Wir haben Euch auf nach den lustigsten und kuriosesten Erlebnissen mit Paketboten gefragt - und die schönsten Stories zusammen gestellt! mehr...