Döner macht schöner? So erkennt Ihr ob Euer Drehspieß Dealer gut ist

Der Genuss von Döner Kebab ist einfach unschlagbar – egal, ob mit zartem Kalb, saftigem Hühnchen oder cremigem Fetakäse. Dieses kulinarische Erlebnis ist bei uns ebenso beliebt wie die berühmte Pizza in Italien. Aber was macht eigentlich ein herausragendes Döner Restaurant aus?

Seit den frühen 1970er Jahren hat sich der Döner Kebab fest in Deutschland etabliert. Man sagt zwar, dass der erste Döner damals in Berlin serviert wurde – anfangs einfach mit gegrilltem Fleisch und Zwiebeln im Fladenbrot. Doch vor ein paar Jahren meldete sich der schwäbische Nevzat Salim. Er sagt, bereits 1969 in Reutlingen den ersten Drehspieß angeschmissen zu haben. Wer genau die Idee hatte, das Fleisch in ein Brötchen zu packen, ist also unklar. Aber fest steht: Döner Kebab hat ganz Deutschland im Sturm erobert. Heutzutage findet man Döner fast überall, von großen Städten wie Stuttgart bis hin zu kleinen Orten in unserem Land.

Bereits im Jahr 2011 drehten sich in über 16.000 Läden die köstlichen Fleischspieße hinter den Fenstern. Der "deutsche" Döner Kebab wird üblicherweise im Fladenbrot mit einer bunten Auswahl an frischem Gemüse wie Salat, Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Weiß- und Rotkohl serviert. Manchmal werden sogar Pommes in das türkische Sandwich gefüllt. Dazu gibt es eine Vielzahl an Saucen zur Auswahl, von klassischer Mayonnaise bis hin zu würzigen Varianten wie "Knoblauch", "Kräuter", "Scharfe Sauce" oder "Curry". Und für diejenigen, die auf Fleisch verzichten möchten, gibt es vegetarische Alternativen mit Falafel, Halloumi oder Fetakäse. Während in der Türkei das gefüllte Fladenbrot vor allem mit gegrilltem Hammel- oder Lammfleisch und Zwiebeln serviert wird.

Natürlich bieten nicht alle Dönerbuden die gleiche Qualität. Genau hier liegt der entscheidende Unterschied zwischen den einzelnen Läden. Wie erkennt Ihr also, ob das Döner Restaurant Eurer Wahl zu den besten gehört? Wir schauen dem Döner in die „Tasche“:

Ein Fest für die Sinne: Das Brot

Das Fladenbrot, auch bekannt als Pide, ist ein köstliches Hefeteigbrötchen, das seinen Ursprung in der Türkei hat. Yufka ist ein dünn ausgerollter Teig, der vor allem in ländlichen Gegenden der Türkei beliebt ist. In Deutschland erfreut sich seit den 90er Jahren auch das Dürüm, bei dem Fleisch und Gemüse in Yufka-Teig eingerollt werden, großer Beliebtheit. Aber wo kommt das Brot her? Wird es frisch vor Ort gebacken oder industriell hergestellt? Die Herkunft des Brotes kann ein Hinweis auf seine Qualität sein.

Farbenfroh und frisch: Das Gemüse

Wie Fleisch und Brot ist auch das Gemüse ein wichtiger Bestandteil eines guten Döners. Die Frische des Gemüses macht den Unterschied. Wird das Gemüse vom Großhändler bezogen, aus dem eigenen Garten oder dem Supermarkt nebenan? Achtet darauf, dass das Gemüse frisch und knackig ist, denn braune Stellen könnten auf eine mindere Qualität hinweisen. Frisches und gut gekühltes Gemüse ist ein Zeichen von Qualität.

Fleischgenuss vom Feinsten: Die Qualität

Ein traditioneller Dönerspieß besteht aus mehreren Schichten Rind- oder Kalbfleisch, mariniert in Joghurt und Gewürzen. Die Qualität des Fleisches ist entscheidend. Achtet darauf, dass der Spieß nicht zu fein ist, da dies auf einen hohen Anteil an Hackfleisch hinweisen kann. Die Herkunft und Qualität des Fleisches sollte ebenfalls berücksichtigt werden. Fragt ruhig beim nächsten Besuch nach, woher das Fleisch stammt und wie es zubereitet wird.

Atmosphäre und Authentizität: Ein Blick ins Restaurant

Ein voll besetztes türkisches Restaurant ist ein gutes Zeichen. Wie bei einer authentischen Pizzeria in Italien ist eine lebendige Atmosphäre mit Einheimischen ein Indikator für Qualität und Authentizität. Also sucht Euch lieber ein Restaurant aus, in dem sich Türkinnen und Türken zum Essen treffen.

Hygiene ist das A und O: Die Toiletten

Die Sauberkeit der Toiletten ist ein wichtiger Hinweis auf die allgemeine Hygiene in einem Restaurant. Wenn die Toiletten nicht sauber sind, kann dies auf mangelnde Hygiene in der Küche hinweisen. Achtet also auch auf diesen Aspekt, bevor Ihr Euch für ein Restaurant entscheidet.